কুরবানির মাংস সংরক্ষণ করার উপায়গুলো দেখে নিন

কুরবানির মাংস সংরক্ষণ করার উপায়গুলো দেখে নিন

বছর ঘুরে ত্যাগের মহিমায় এলো পবিত্র ঈদুল আজহা। সর্বশক্তিমান আল্লাহর সন্তুষ্টির জন্য, এই দিনে, মুসলমানরা তাদের সামর্থ্য অনুযায়ী কোরবানি দেয়। কোরবানির মাংস যথাযথভাবে বিতরণ, অতিথিদের আপ্যায়ন, খাওয়া-দাওয়া করার পরও যে মাংস তেজ ও সতেজ থাকে তা রাখা খুবই জরুরি। আর সেটা তখনই সম্ভব যখন মাংস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায়।তবে কোরবানীর গোশত সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে। তবেই মাংস ভালো হবে।


জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ


আগে যখন ঘরে ফ্রিজ ছিল না, তখন বড় কড়াইতে কুরবানীর গোশত জ্বালিয়ে রাখা হতো। লবণ ও হলুদ দিয়ে সারানো মাংসও আবহাওয়ার ওপর নির্ভর করে দেড় থেকে দুই মাস ভালো থাকে। কিন্তু আবহাওয়া অনুযায়ী প্রতিদিন একবার বা দুবার মাংস পোড়াতে হবে।

ফ্রিজারে সংরক্ষণ


  • যাইহোক, প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, আজকাল অনেকের বাড়িতে ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটর রয়েছে। তাই মাংস সংরক্ষণে ঝুঁকি এখন অনেকটাই কমে গেছে। কিন্তু প্রশ্ন হতে পারে মাংস কতক্ষণ ফ্রিজে রাখা ভালো?

  • ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) তালিকা অনুযায়ী, কাঁচা মাংস ছয় মাস থেকে এক বছরের জন্য ফ্রিজে রাখা ভালো। এই সময়ের মধ্যে মাংসের পুষ্টির গুণমানের খুব একটা পরিবর্তন হয় না। যাইহোক, এর চেয়ে বেশি সময় মাংস সংরক্ষণ করলে এর পুষ্টিগুণ এবং গন্ধ দুটোই কমে যেতে পারে। 


  • তবে ফ্রিজারে মাংস সংরক্ষণের সময় স্টোরেজ পদ্ধতি এবং ফ্রিজারের তাপমাত্রা মাথায় রাখতে হবে। সংরক্ষণের আগে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জিপলক এয়ারটাইট ব্যাগে রাখতে হবে।


  • এছাড়াও, এফডিএ বলেছে যে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রি ফারেনহাইট বা মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রাখতে হবে। এই তাপমাত্রায় মাংসের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, খামির ও জীবাণু নিষ্ক্রিয় হয়ে পড়ে।

রান্না করে সংরক্ষণ


বর্তমান ব্যস্ত জীবনে অনেকেই মাংস একবারে রান্না করে ফ্রিজে রাখতে চান। রান্না করা মাংস ফ্রিজে রাখার জন্য আলাদা পাত্রে রাখতে হবে। প্রয়োজনে শুধু একটি পাত্রে টানুন।

শুটকি করে সংরক্ষণ


মাছের মতো মাংসও শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। গ্রামাঞ্চলে মাংস ধুয়ে, শুকিয়ে হলুদ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। শুটকি মাছের অনেক পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। রান্না করা মাংস রেফ্রিজারেটরে দুই থেকে তিন দিন এবং ডিপ ফ্রিজারে দুই থেকে তিন মাস ভালো থাকে।

মাংসের আচার

আম, জলপাই বা বীটের মতো মাংসও আচার ও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। হাড় ও চর্বি ছাড়া মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আচার তৈরি করে রেফ্রিজারেটরের বাইরে কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায়।


রেফারেন্সঃ jugantor.com

Post a Comment

Previous Post Next Post

কুকিজ সম্মতি

এই ওয়েবসাইটটি আপনাকে একটি ভালো ব্রাউজিং অভিজ্ঞতা দিতে কুকিজ ব্যবহার করে। আমাদের ওয়েবসাইট ব্যবহার করে, আপনি কি কুকিজ ব্যবহারে সম্মত আছেন?

আরও জানুন