ঘরোয়া পদ্ধতিতে বিফ তেহারি রান্না করা শিখে নিন

ঘরোয়া পদ্ধতিতে বিফ তেহারি রান্না করা শিখে নিন
গরুর মাংস দিয়ে তৈরি সব খাবারের মধ্যে বিফ তেহরি প্রায় সবারই প্রিয়। ঘরোয়া অনুষ্ঠান হোক বা উৎসব, খাবার টেবিলে ভিন্ন মাত্রা যোগ করে এই খাবারটি। অনেকেই মনে করেন এই তেহরি রান্না করা খুবই কঠিন। আজ আমি আপনাদের জানাবো কিভাবে খুব সহজে ঘরেই অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বিফ তেহারি রান্না করা যায়। চলুন জেনে নেই রেসিপিটি।

গরুর মাংসের তেহারি রান্না করতে কী কী উপকরণ লাগে?

মসলা বানাতে যা যা লাগবে

  • জয়ত্রী ফল ২টি
  • দারুচিনি ২টি
  • সাদা এলাচ ৬/৭
  • জয়ফল (বড় হলে ১/২ছোট হলে ১টি)

মসলা তৈরির পদ্ধতি

জয়ত্রী ফল, দারুচিনি, সাদা এলাচ ও জয়ফল না ভাজা গুঁড়ো করে নিতে হবে।


রান্নার জন্য যা যা লাগবে


  • গরুর মাংস ১ কেজি
  • পোলাও চাল ১/২ কেজি
  •  কাপ কাটা পেঁয়াজ
  • মরিচ ৮/১০টি (অর্ধেক ভাঙ্গা) এবং পুরো ১০/১২টি
  • আদা ও রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
  • সরিষা/সয়াবিন তেল ১ কাপ
  • টক দই ১/৩ কাপ
  • লবণ স্বাদমতো
  • গুঁড়ো দুধ ২/৩ টেবিল চামচ
  • কেওড়ার পানি ১ চা চামচ
  • কয়েক ফোঁটা গোলাপ জল


কিভাবে তৈরী করে


১) প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।  ৮/১০টি কাঁচা মরিচ ভেঙ্গে তেলে দিন। এই রেসিপিতে মরিচের গুঁড়ো ব্যবহার করা যাবে না। পেঁয়াজ হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।


২) আদা-রসুন বাটা দিয়ে গরম তেলে কিছুক্ষণ ভাজুন।


৩) কিছুক্ষণ ভাজার পর গরুর মাংস, টক দই, গুঁড়া মসলা ও লবণ দিন।


) মশলা এবং মাংস ভালভাবে মেশান। এ সময় চুলার আঁচ থাকবে মাঝারি। মাংস থেকে পানি বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার চুলার আঁচ কমিয়ে এক ঘণ্টা মাংস রান্না করুন।


) মাংস রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।


) এবার তেলে ভেজানো চাল ৫/৭ মিনিট ভাজুন এবং এতে গরম জল এবং সামান্য লবণ দিন।


২/৩ চামচ দুধের গুঁড়া যোগ করুন। তরল দুধ দিতে চাইলে দুধের সমান ভাতে পানি কম দিতে হবে। নইলে পানির পরিমাণ অনেক বেশি হবে এবং তেহারি নরম হয়ে যাবে।


) এবার প্যানে ১০/১২টি কাঁচা মরিচ, রান্না করা মাংস, কেওড়া এবং গোলাপ জল যোগ করুন।


) সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই রান্নার সময় চুলার তাপ বেশি থাকবে। আবার চামচ দিয়ে চাল ও মাংস মিশিয়ে নিন।


১০) এবার চুলার আঁচ কমিয়ে অল্প আঁচে দিন। তাপ বেশি হলে প্যানের নিচে তাওয়া রাখতে পারেন। এভাবে ২০/২৫ মিনিট রাখুন। আচ্ছা, এখন গরুর মাংস তেহারি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!


এখানে ১ কেজি গরুর মাংস ও পোলাও চালের পরিমাণ অনুযায়ী মশলা ও অন্যান্য উপকরণ ব্যবহার করা হয়। মাংস ও ভাতের পরিমাণ বেশি হলে উপকরণের পরিমাণও বাড়াতে হবে। এইভাবে খুব সহজে ঘরেই রান্না করা যায় বিফ তেহারি। এখন ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি।

রেফারেন্সঃ shajgoj.com

Post a Comment

Previous Post Next Post

কুকিজ সম্মতি

এই ওয়েবসাইটটি আপনাকে একটি ভালো ব্রাউজিং অভিজ্ঞতা দিতে কুকিজ ব্যবহার করে। আমাদের ওয়েবসাইট ব্যবহার করে, আপনি কি কুকিজ ব্যবহারে সম্মত আছেন?

আরও জানুন