বাসায় যেভাবে সুস্বাদু নেহারি রান্না করবেন শিখে নিন?

It's Zia

আমাদের দেশের প্রায় প্রতিটি পরিবারই গরু বা ছাগলের পায়ের হাড় দিয়ে তৈরি নেহারি নামে একটি বিশেষ খাবার তৈরি করে থাকে। এই সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব একটা নেই। রুটি, পরোটা বা নান, নেহারি-ব্যাসের বাঙালি রসনার বাষ্পের সাথে তৃপ্তিতে এর চেয়ে বেশি আর কী চাই?

চলুন দেখে নেই কিভাবে সহজে সুস্বাদু নেহারি রান্না করা যায়।

নেহারি রান্নায় প্রয়োজনিয় উপাদান

* গরুর পা-৪টি

* হলুদ- আধা চামচ

* মরিচ- আধা চামচ

* আদা- ২ চা চামচ

* পেঁয়াজ- ৩ চামচ

* রসুন- ২ চামচ

* জিরা- ১ চা চামচ

* ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ

*কাঁচা মরিচ - ৬/৭ ঘন্টা

*তেজপাতা – ৩/৪ চা চামচ (আগে ব্যবহার করা হয়েছে)

* এলাচ - ৪/৫ ঘন্টা

* দারুচিনি - ৪/৫টুকরা

* তেঁতুল- আধা কাপ

* লবণ - পরিমাণ অনুযায়ী

* কাটা পেঁয়াজ - বারিস্তার জন্য

* তেল- কয়েক চামচ, ভাজার জন্য

কিভাবে রান্না করবেন

*গরুর মাংসের পা গুলো সাইজ অনুযায়ী টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে একটি বড় প্যানে রাখুন। ফুটন্ত পানিতে সামান্য লবণ ও তেজপাতা দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করুন।

* পোড়ার একপর্যায়ে শেওলার মতো কিছু সবুজ/কালো ময়লা বের হলে তা চামচ দিয়ে ফেলে দিতে হবে এবং একপর্যায়ে পানি কমে গেলে আরও কিছু পানি যোগ করতে হবে।

* পেয়া ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে (কয়েক ঘণ্টা লাগতে পারে), এলাচ, দারুচিনি এবং তেঁতুলসহ সব মশলা দিন।

* আরও জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আবার জ্বলতে থাকুন। মাঝে মাঝে চেক করুন। পানি কমে গেলে আবার পানি দিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে, ঝোল পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছালে লবণের স্বাদ নিন।

* অন্য একটি প্যানে তেল ঢেলে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।

* পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার পর পেঁয়াজের ঝোলে কিছুক্ষণ ভাজুন।

*ব্যস হয়ে গেল, সুস্বাদু নেহারি।