ঘরোয়া পদ্ধতিতে মজাদার বিফ রেজালা রান্না করা শিখে নিন

ঘরোয়া পদ্ধতিতে মজাদার বিফ রেজালা রান্না করা শিখে নিন

বাঙালি স্টাইলে গরুর মাংস দিয়ে কত রকমের রান্না করা হয়। আলু দিয়ে ঝোল, কালাবুনা, কাবাব আরও কত কী! কোনো বিশেষ দিনে বা কোনো অনুষ্ঠানে একটু ভিন্ন স্বাদের রেসিপি চেষ্টা করা খারাপ নয়, তাই না? পোলাও, সাদাভাত, পরোটা সব কিছুর সঙ্গে গরুর মাংসের রেজালা খেতে দারুণ! তাহলে চলুন এখন জেনে নিই গরুর মাংসের ঝাল রেজালা রান্নার পুরো প্রক্রিয়া।

গরুর মাংসের রেজালা কীভাবে রান্না করবেন?

আপনার হাতের কাছে থাকা উপাদান দিয়ে আপনি সহজেই এই আইটেমটি রান্না করতে পারেন। বিফ রেজালা অতিথিদের বিনোদনের জন্য বা যেকোনো উদযাপনের জন্য বিশেষ মেনুর জন্য উপযুক্ত। চলুন দেখে নেওয়া যাক এটি তৈরি করতে কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

  • গরুর মাংস - ১ কেজি
  • টক দই- ১ কাপ
  • পেঁয়াজ বাটা- ৩ চা চামচ
  • আদা পেস্ট- ২ চা চামচ
  • রসুন পেস্ট- ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • বাদাম বাটা- ২ চা চামচ
  • তেল- ১/২ কাপ
  • গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি - ২ টি প্রতিটি
  • জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • কেওড়া জল - সামান্য (ঐচ্ছিক)
  • লবন - স্বাদমতো

ঝাল ঝাল গরুর মাংস রেজালা রান্নার রেসিপি


১) প্রথমে মাংস ছোট ছোট করে কেটে নিন। আপনি চাইলে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিতে পারেন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।


২) মাংসে আদা বাটা, রসুনের পেস্ট, মরিচের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, ফেটানো দই এবং লবণ মিশিয়ে ভালো করে মেরিনেট করুন।


৩) সময় থাকলে মেরিনেট করা মাংস এক ঘণ্টা রেখে দিন! আর সময়ের অভাব হলে সঙ্গে সঙ্গে রান্না করতে পারেন।


৪) একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন এবং তেজপাতা এবং পুরো গরম মসলা সিদ্ধ করুন। তারপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।


৫) এবার এতে ম্যারিনেট করা মাংস ঢেলে ভালো করে ম্যাশ করুন। পিষানোর সময় আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন। মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করলে মাংসের স্বাদ ও রং ভালো হবে।


৬) ছেঁকে তেল ভেসে উঠলে পর্যাপ্ত পানি দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাংস রান্না করুন। চুলা মাঝারি আঁচে রাখুন।


৭) কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে নেড়ে দিন যাতে গ্রেভি পুড়ে না যায়। গরুর মাংস রান্না হতে একটু সময় লাগবে।


৮) মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে বাদামের পেস্ট এবং গরম মসলা গুঁড়ো দিন। এবার আঁচ সম্পূর্ণ কমিয়ে দিন।


৯) এবার ভালো করে নেড়ে ৫/১০মিনিট রাখুন। নামানোর আগে আপনি সামান্য নারকেল জল যোগ করতে পারেন।


ওয়েল, এটা পরিবেশন করার সময়! পরিবেশন পাত্রে আপনার পছন্দ অনুযায়ী পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করতে ১ ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। এবং marinating আরো সময় লাগবে। চেষ্টা করার পর রেসিপিটি কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না। ভাল থেকো


রেফারেন্সঃ shajgoj.com

Post a Comment

Previous Post Next Post

কুকিজ সম্মতি

এই ওয়েবসাইটটি আপনাকে একটি ভালো ব্রাউজিং অভিজ্ঞতা দিতে কুকিজ ব্যবহার করে। আমাদের ওয়েবসাইট ব্যবহার করে, আপনি কি কুকিজ ব্যবহারে সম্মত আছেন?

আরও জানুন