ঘরোয়া পদ্ধতিতে মাটন তেহারি তৈরি করা শিখে নিন

ঘরোয়া পদ্ধতিতে মাটন তেহারি তৈরি করা শিখে নিন

তেহারি আমাদের প্রিয়! বাইরে থেকে না কিনে স্বাস্থ্যকর উপায়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু মাটন তেহারি। কিন্তু রেস্তোরাঁর মতো নিখুঁত মাটন তেহারি কীভাবে তৈরি করা যায় তা অনেকেই জানেন না! আপনি যে কোনও উপলক্ষে বা বিশেষ দিনে এই খাবারটি দ্রুত রান্না করতে পারেন। সবুজ মরিচ, সালাদ এবং লেবুর টুকরো সহ, এটি সম্পূর্ণরূপে জমে যাবে! তাহলে দেখে নিন মাটন তেহারির সম্পূর্ণ রেসিপি।

কী কী উপকরণ লাগবে?

মাংস মেরিনেট করার জন্য

  • গরুর কিমা - ১কেজি (গরুর মাংসও ব্যবহার করা যেতে পারে)
  • রসুন পেস্ট- ২চা চামচ
  • আদা পেস্ট- ২চা চামচ
  • ফেটানো দই - ১কাপ
  • মরিচ গুঁড়া- ২চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া- ১চা চামচ
  • ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • লবণ - পরিমিত পরিমাণে
  • জয়ফল জয়ত্রী বাটা- ১ চা চামচ
  • গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ কাটা- ১ কাপ
  • সরিষার তেল- ১ কাপ

তেহারি রান্নার জন্য লাগবে

  • বাসমতি চাল বা পোলাও চাল - আধা কেজি
  • গোটা গরম মসলা (তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ) - ২টি করে
  • ঘি- ২ টেবিল চামচ
  • কাঁচা মরিচ – ৫/৬টি
  • ধনে পাতা এবং বেরেস্তা - সাজানোর জন্য

কীভাবে বানাবেন মাটন তেহারি?

১) মাংস ম্যারিনেট করতে প্রথমে পেঁয়াজ ও সব মশলা দইয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মসলা ও মাংসের মিশ্রণে সরিষার তেলও যোগ করতে হবে। তাহলে মসলার প্রলেপ ভালো হবে। এভাবে ত্রিশ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

2) এবার একটি বড় প্যানে ম্যারিনেট করা মাটন গুলো দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিন। মাংস কষানোর সময় গরম পানি ব্যবহার করুন।

3) অন্যদিকে অন্য একটি প্যানে ঘি দিন। এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ একে একে নাড়ুন।

৪) এবার বাসমতি বা পোলাও চালের সাথে পরিমাণ মতো পানি ও লবণ দিতে হবে। ১ কাপ ভাতের জন্য ১.৫ কাপ পানি দিতে হবে। মাটন গ্রেভিতে কিছুটা জল থাকে, তাই জলের পরিমাণ কম বা বেশি হতে পারে।

৫) পানি ঝরিয়ে ভাত প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে মাংসের কিমা দিন। এবার তেহারিকে কম আঁচে ২০ মিনিট সিদ্ধ করুন।

৬) শেষের দিকে কাঁচা মরিচ ও ঘি ছড়িয়ে দিন। মাটন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন। যেহেতু তেহারির মাংস খুব সূক্ষ্মভাবে কিমা করা হয়, তাই মাংস খুব দ্রুত নরম হয়ে যাবে।


এখানে উল্লিখিত উপাদানের পরিমাণ ৪/৫জনের জন্য উপযুক্ত। অনেকে সিদ্ধ পানি বা জাফরান ব্যবহার করেন। আপনি যদি চান তাদের যোগ করতে পারেন. এবার পেঁয়াজ ও ধনে পাতা দিয়ে গরম গরম মাটন তেহারি পরিবেশন করুন! তাই আজকের জন্য এটাই। আবার আসবো নতুন রেসিপি নিয়ে। ভালো থাকুন সবাই!


রেফারেন্সঃ shajgoj.com

    Post a Comment

    Previous Post Next Post

    কুকিজ সম্মতি

    এই ওয়েবসাইটটি আপনাকে একটি ভালো ব্রাউজিং অভিজ্ঞতা দিতে কুকিজ ব্যবহার করে। আমাদের ওয়েবসাইট ব্যবহার করে, আপনি কি কুকিজ ব্যবহারে সম্মত আছেন?

    আরও জানুন