ঘরোয়া পদ্ধতিতে মজাদার কাশ্মীরি চিকেন বিরিয়ানি করা শিখে নিন

ঘরোয়া পদ্ধতিতে মজাদার কাশ্মীরি চিকেন বিরিয়ানি করা শিখে নিন
বাঙালির প্রিয় খাবারের মধ্যে বিরিয়ানি অন্যতম। ছুটির দিনে, উৎসবে বা অতিথি আপ্যায়নে বিরিয়ানির কোনো মিল নেই। বিরিয়ানির বৈচিত্র্যের মধ্যে কাশ্মীরি বিরিয়ানি অন্যতম সুস্বাদু বিরিয়ানি। খুব সহজেই ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন প্রিয় এই বিরিয়ানি। আসুন জেনে নিই কাশ্মীরি চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি।


কাশ্মীরি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি

মাংস ম্যারিনেট করার জন্য যা যা লাগবে


  • টক দই- ২ কাপ
  • আদা পেস্ট - ২ টেবিল চামচ
  • রসুন পেস্ট - ২ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
  • পেঁয়াজ কাটা – ১ কাপ
  • লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
  • লবণ - ১ চা চামচ
  • লেবুর রস- ২ চা চামচ

বিরিয়ানি তৈরির উপকরণ


  • মুরগির মাংস- ১ কেজি
  • বাসমতি চাল- ৫০০ গ্রাম
  • দারুচিনি- ২ টি
  • এলাচ- ৩/৪ টি
  • তেজপাতা- ৩ টি
  • জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়া- ২ চা চামচ
  • ঘি বা তেল- ১ কাপ
  • গরম মসলা- ১ টেবিল চামচ
  • কেওড়া/গোলাপ জল- ২ টেবিল চামচ
  • কাজু পেস্ট- ১/২ কাপ
  • জাফরান- ১/২ চা চামচ
  • কিশমিশের পরিমাণে মতো
  • লবণ- ১/২ চা চামচ

রন্ধন প্রণালী


১. একটি পাত্রে মাংস ম্যারিনেট করার জন্য সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান। এবার মশলা দিয়ে মাংস ভালো করে ঘষে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। ভালো হয় যদি মাংস আগের দিন ফ্রিজে রেখে সারারাত ম্যারিনেট করে রাখা যায়।


২. তারপর চাল ভাল করে ধুয়ে ২০ মিনিটের জন্য জল ঝরিয়ে রাখুন।


৩. তারপর একটি প্যানে জল ফুটান এবং চাল যোগ করুন। তারপর লেবুর রস এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ৬/৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন পুরোপুরি সেদ্ধ না হয়। ২/৩ ভাগ চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে চাল ছেঁকে ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন।


৪. তারপর একটি প্যানে ঘি/তেল গরম করুন। তেল সামান্য গরম হলে কিসমিস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। কিশমিশ ফুলে উঠলে তুলে ফেলুন। একইভাবে কাজুবাদাম হালকা করে ভাজুন।


৫. এবার প্যানে তেলে এলাচ ও দারুচিনি দিন এবং কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর এতে জিরা দিন।


৬. ফ্রিজে ম্যারিনেট করা মাংস বের করে ওভেন প্যানে রাখুন। তারপর আঁচ বাড়িয়ে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।


৭. তারপর ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা এবং কাজুবাদাম পেস্ট দিয়ে মাংস ভালো করে কষিয়ে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ১ ঘন্টা রান্না করুন। মাংস গলে গেছে কিনা দেখে নিন। সেদ্ধ না হলে অল্প গরম পানি দিন।


৮. মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, মাংসের উপর স্তরে স্তরে আগে থেকে সিদ্ধ করা চাল ছড়িয়ে দিন। এবার ওপরে কেওড়ার পানি, কিশমিশ ও ভাজা কাজুবাদাম ছড়িয়ে দিন।


৯. এখন একটি ঢাকনা দিয়ে ভালভাবে ঢেকে ১০-১৫মিনিটের জন্য কম-মাঝারি আঁচে রান্না করুন।


ব্যাস ! সুস্বাদু কাশ্মীরি চিকেন বিরিয়ানি তৈরি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন পরিবারের সবাইকে নিয়ে। আশা করি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।


রেফারেন্স: shajgoj.com

Post a Comment

Previous Post Next Post

কুকিজ সম্মতি

এই ওয়েবসাইটটি আপনাকে একটি ভালো ব্রাউজিং অভিজ্ঞতা দিতে কুকিজ ব্যবহার করে। আমাদের ওয়েবসাইট ব্যবহার করে, আপনি কি কুকিজ ব্যবহারে সম্মত আছেন?

আরও জানুন