পুজো স্পেশাল লুচি আর আলুর দম তৈরি করা শিখে নিন

পুজো স্পেশাল লুচি আর আলুর দম তৈরি করা শিখে নিন
ঢাক-ঢোল, নাচ, গান, আলোকসজ্জাসহ নানা ধরনের খাবার- এসব আয়োজন পুজোর মেজাজ বাড়িয়ে দেয়। খাবার তৈরিতে টক, টক ও মিষ্টির সমন্বয়। এত আয়োজনের মাঝেও পুজোয় লুচির সঙ্গে আলু দম থাকবে না, তা কী করে সম্ভব? তাহলে চলুন জেনে নিই বিশেষ পূজার লুচি ও আলুর দম তৈরির রেসিপি।

লুচি তৈরির রেসিপি

উপকরণ


  • ময়দা- ১/২ কাপ
  • আটা - ২ টেবিল চামচ
  • লবণ- স্বাদমত
  • চিনি - কয়েকটি দানা
  • কালিজিরা- পরিমাণমত
  • রান্নার তেল- ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত পদ্ধতি


১. লুচি বানাতে প্রথমে পরিমান মত ময়দা ও আটা একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। হয়তো অনেকেই ভাবছেন আটা আর ময়দা একসঙ্গে কেন দেওয়া হয়! কারণ, আটা ও ময়দা একসঙ্গে মেশালে লুচি ৬ ঘণ্টা নরম থাকে।

২. তারপর স্বাদ মত লবণ যোগ করুন।

৩. চিনির কিছু দানা যোগ করুন।

৪. সঙ্গে পরিমাণ মতো কালিজিরা দিতে হবে।

৫. এর পরে, এটি রান্নার তেল দিয়ে ভালভাবে মেখে নিতে হবে।

৬. সবশেষে, স্বাভাবিক তাপমাত্রায় জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে খই বা খামির তৈরি করুন। খামির যাতে বেশি নরম না হয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। তারপর আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। আধা ঘণ্টা পর খামির ভাগ করে নিতে হবে।

৭. এর পরে, রোলারে হালকা তেল লাগিয়ে রুটির মতো ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

৮. তেল গরম হলে তেলে ডিপ ফ্রাই করুন।

আলুর দমের রেসিপি


উপকরণ


  • আলু - এক আকারের ১৪ থেকে ১৫ টি
  • তেল- ২ চা চামচ
  • পাঁচফোঁড়ন- ১/২ চা চামচ
  • তেজপাতা - ২টি
  • পেঁয়াজ বাটা- ২ কাপ
  • আদার পেস্ট- ১ চা চামচ
  • রসুন পেস্ট- ১ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • লাল মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • লবণ- স্বাদমত
  • জল- পর্যাপ্ত পরিমাণে
  • তেঁতুলের রস- স্বাদমতো
  • কাঁচা মরিচ- ৩ থেকে ৪টি
  • চিনির দানা - কয়েকটি

প্রস্তুত পদ্ধতি


১. প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে আলু কালো হবে না। এবং আলু একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা উচিত। এটি রান্নার সময় মশলাগুলিকে ভালভাবে প্রবেশ করতে দেয়।

২. এর পরে, সমস্ত মশলা প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ভালভাবে মেশাতে হবে। মসলা যত কষাবেন স্বাদ তত ভালো হবে 

৩. মসলা কষানো হলে তাতে আলু দিতে হবে। মসলা দিয়ে আলু ৫ মিনিট নাড়ুন।

৪. এই সময় লবণ যোগ করা উচিত। লবণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৫. এখন পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি দিতে হবে। পানি পরিমাণ মতো দিতে হবে, যাতে আলু সেদ্ধ হয়। এবার আলু সিদ্ধ করার জন্য ঢেকে দিন।

৬. স্বাদের জন্য কিছু সবুজ মরিচ যোগ করুন।

৭. কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে তেঁতুলের রস দিন।

৮. তেঁতুলের রস যোগ করা হয়েছে বলে কয়েক দানা চিনি যোগ করুন।

৯. এবং একটু ভাজা হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে নিন।

এখন শুধু পুজোর সময় লুচি ও আলুর দম তৈরি হয় না। বাঙালির নিত্যদিনের খাবারের তালিকায় রয়েছে ধোয়া লুচি ও আলুর দম। এটি বিকেলের নাস্তার জন্যও দারুণ একটি খাবার।

রেফারেন্স: shajgoj.com

Post a Comment

Previous Post Next Post

কুকিজ সম্মতি

এই ওয়েবসাইটটি আপনাকে একটি ভালো ব্রাউজিং অভিজ্ঞতা দিতে কুকিজ ব্যবহার করে। আমাদের ওয়েবসাইট ব্যবহার করে, আপনি কি কুকিজ ব্যবহারে সম্মত আছেন?

আরও জানুন