আসুন ঘরে বসে ওভেন ছাড়াই সুস্বাদু কেক তৈরি করা শিখে নিন

Flickr

আসুন একটি দুর্দান্ত দৃশ্যের মুখোমুখি হই কেকের রেসিপি নিয়ে আলোচনা করার আগে -

আজ অফিসে কাজ করার সময় সুমন সাহেব চিন্তিত। একমাত্র মেয়ের এসএসসি ফলাফল আজ প্রকাশ হওয়ার কথা। মেয়েটি তার ছাত্রী হিসেবে বেশ ভালো। বড় ধরনের কোনো দুর্যোগ না হলে সহজেই গোল্ডেন জিপিএ ফাইভ আসা উচিত। কিন্তু বাবা-মা হওয়ার চিন্তায় আরও বেশি পড়েছে।

সুমন সাহেবের বারবার মনে পড়ছে পাঁচ বছর আগের কথা। আজাদ সাহেবের ছেলেও খুব মেধাবী ছিল। সুমন সাহেব প্রায়ই শুনতেন আজাদ সাহেবের ছেলে রনি ক্লাসে ফার্স্ট হয়েছে। রনির মতো ছেলে পাঁচ বছর আগে এইচএসসি পরীক্ষায় কোনো এক অজানা কারণে জিপিএ ফাইভ পায়নি। ছেলেটি ভালো, নিয়মিত পড়াশুনা করে, তার কোন খারাপ খ্যাতি নেই – কেন তার ফলাফল এত খারাপ কেউ বুঝতে পারেনি। সেই বিপর্যয় থেকে বেরিয়ে আসতে পারেননি আজাদ সাহেবের ছেলে রনি। পছন্দের জায়গায় পড়াশোনা করতে না পেরে হতাশ হয়ে পড়ালেখা ছেড়ে দেন। এখন বেকাররা ঘরে বসে আছে। সুমন সাহেবের মেয়ে রিয়ার যদি এমন কিছু হয়? মেয়ের খারাপ রেজাল্ট হলে মেয়েটি যদি হতাশ হয়ে এভাবে হাল ছেড়ে দেয়?

না, না, এমন তুচ্ছ জিনিস নিয়ে করবেন না – ভাবলেন সুমন সাহেব। কাজে মনোনিবেশ করার চেষ্টা করেন। আশেপাশের সহকর্মীদের সঙ্গে আড্ডা দিয়ে মন ফেরানোর চেষ্টা করেন। না, হচ্ছে না। পড়লাম প্রচন্ড কষ্টে!

হঠাৎ ডেস্কে থাকা মোবাইলটা বেজে উঠল। সুমন সাহেবের মনটা খারাপ হয়ে গেল। রিয়ার মায়ের নামও পর্দায় ফুটে উঠেছে! এখন আবার ফোন করলেন কেন? মেয়ের রেজাল্ট মানে কি? এত জোরে ফোন বাজছে কেন? ফোনের আওয়াজ এত বেশি লাগছে কেন? খারাপ খবর তাই না? খারাপ খবর হলে ফোন কি জোরে বেজে ওঠে?

সব চিন্তা একপাশে রেখে কাঁপা হাতে ফোন রিসিভ করলেন সুমন সাহেব।

কয়েক মিনিট পর সুমন সাহেবের পাশের ডেস্কে বসে থাকা মামুন সাহেব সুমন সাহেবের মুখে বিস্তৃত হাসি দেখতে পেলেন।

- সুমন স্যার? এত খুশি যে?

- ভাইজান আলহামদুলিল্লাহ, আপনাদের সবাইকে ধন্যবাদ, মেয়েটি গোল্ডেন জিপিএ ফাইভ পেয়েছে!

- মাশা আল্লাহ মাশা আল্লাহ! তার মানে এখন মিষ্টি খাওয়ার সময়! সুমন  সাহেব আমাদের একটু মিষ্টি মুখ করান!

এই রে - সুমন সাহেব মনে মনে ভাবলেন। আমি জীবনে কখনো ভেজাল মিষ্টি খাইনি, প্রিয়জনকেও খাওয়াইনি। যথারীতি সুমন সাহেবের মন তাকে তার মেয়ের সাফল্যের কারণে এত বড় পরিসরে তার প্রিয় অফিস সহকর্মীদের মিষ্টিমুখ করাতে মন সাই দিলো না । সে বলেছিল,

- অবশ্যই, অবশ্যই মিস্টার মামুন! সেটা বলতে! আমি আগামীকাল সবাইকে মিষ্টি খাওয়াব, ইন শা আল্লাহ!

তাই তার হাত আবার ফোনের কাছে গেল, সে তার স্ত্রীকে ডেকে বলল মিষ্টি আর কেক বানাতে, যাতে সে বাসায় এসে সারপ্রাইজ পায়, এবং সে সেই কেকটা এনে আগামীকাল তার সব সহকর্মীকে খাওয়াতে পারে!

কথা বলে ফোন রেখে দিলে সুমন  সাহেবের স্ত্রী সাদিয়া চিন্তিত হয়ে পড়েন। একটি সুন্দর বড় কেক তৈরি করা উচিত, কারণ বাড়ির সমস্ত লোক এবং স্বামীর সহকর্মীরা খাবে। এখন কি ঘটছে? সে কেক বানাতে জানে না! ভাবতে ভাবতে হঠাৎ রানু ভাবীর কথা মনে পড়ল। রানু ভাবী রিয়ার এক বান্ধবীর মা – মহিলাটি রান্নায় বেশ দক্ষ, কেকের রেসিপি জানে। দেরি না করে সাদিয়া রানু ভাবীকে ডেকে কেকের রেসিপি বা কেক বানানোর নিয়ম ভালো করে জেনে নিলেন। সুমন সাহেব আর মেয়ে দুজনেই সারা বিকেল কাজ করে কিছুক্ষণ পর বাসায় এসে কেক বানিয়ে টেবিলে রাখলেন। কেক খেয়ে হতবাক আবেগী মেয়ে! মা এত ভালো কেক বানাতে শিখলেন কবে?

সুমন সাহেবও পরের দিন সহকর্মীদের জন্য কেক কাটার আয়োজন করলেন, সবাই খুশিতে হাসলেন। কিন্তু সাদিয়া বেগমের পক্ষে এই কেক বাসায় বানানো কিভাবে সম্ভব? চলুন জেনে নিই কেকের রেসিপি!

সুমন সাহেব এবং সাদিয়া বেগমের মতো অনেকেই আছেন, যারা বাইরে থেকে কেনার ঝামেলা ছাড়াই নীচের রেসিপিটি অনুসরণ করে বাড়িতে কেক তৈরি করতে পারেন -

কেক বানানোর রেসিপি

আজকের রেসিপি তাদের জন্য যারা কেক বানানোর জন্য চুলার উপর নির্ভরশীল বা যারা মনে করেন শুধুমাত্র ওভেনেই কেক বানানো যায় তাদের জন্য। কারণ এই কেক এর জন্য মোটেও ওভেনেই দরকার নেই। আপনি আপনার প্রতিদিনের গ্যাসের চুলায় কেক তৈরি করতে পারেন। এবং এটা খুব সহজ. চলুন শিখে নেই-

কেক বানানোর জন্য দরকারি উপকরণ:

• মাখন বা তেল ১/২ কাপ
• চিনি ১/২ কাপ
• ২ টি ডিম
• ময়দা বা বাদামী ময়দা ১ কাপ
• বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
• গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ
• ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
• কিশমিশ
• মোরব্বা এবং বাদাম

কেক বানানোর জন্য দরকারি প্রণালী :

ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে নিন। ডিম ভেঙ্গে কুসুম একপাশে রেখে দিন, এবার ডিমের সাদা অংশ বিটার করে ফেনা করুন। কুসুম, তেল/মাখন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে বিট করুন। ভ্যানিলা এসেন্স এবং গুঁড়ো দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এবার ময়দা মেশান এবং ডিমের ময়দার মিশ্রণে যোগ করুন। এক্ষেত্রে কখনোই বিটার ব্যবহার করবেন না। ময়দা যোগ করার পরে আপনি যে দিকেই নাড়বেন সেদিকে নাড়তে ভুলবেন না, অন্যথায় ফেনা ঠিক হয়ে যাবে এবং কেক ফুলবে না। এবার কিশমিশ, বাদাম ইত্যাদির উপর সামান্য ময়দা/কর্নফ্লাওয়ার দিন এবং কেকের মিশ্রণে মেশান এবং একটি বেকিং প্যানে বা চুলার জন্য উপযুক্ত পাত্রে ঢেলে দিন (আগেই পাত্রের ভিতরে মাখন দিয়ে রাখুন )।

কেক বানানোর জন্য বেক করার পদ্ধতি :

চুলায় একটি সসপ্যান বা পাত্র নিন। যদি একটি স্টিলের স্ট্যান্ড থাকে তবে প্যানের উপরে স্টিল/লোহার স্ট্যান্ড রাখুন, যদি না থাকে তবে প্যানের ভিতরে ১.৫থেকে ২ ইঞ্চি পুরু করে রাখুন। পাত্রটি মাঝারি আঁচে গরম করুন। এবার কেকের বাটিটি একটি স্ট্যান্ড বা বালির উপর রাখুন এবং কম আঁচে একটি সসপ্যান বা ভারী ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। টুথপিক দিয়ে ১ ঘণ্টা পর কেক চেক করুন। যদি না হয়, আরও ১৫/২০মিনিট বেক করুন।

কেক বানানোর পদ্ধতি ?

• প্রথমে একটি পাত্র/বটি নিন।
• তারপর, দুটি ডিম ফাটিয়ে চুলায় রাখুন।
• তারপর ডিমের উপর এক কাপ চিনি ঢেলে দিন।
• তারপর, চিনির উপর এক কাপ তেল দিন (যে কোন তেল আপনি খান)।
• এবার এগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন। যেন চিনি গলে যায়।
• তারপর এক কাপ ময়দা যোগ করুন।
• তারপর এক কাপ দুধ দিন।
• তারপর এক চা চামচ বেকিং পাউডার দিন।
• এবার এগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• ভালোভাবে মিশে গেলে এক চা চামচ ফ্লেভার যোগ করুন।
• তারপর, বিট তৈরি করতে ভালভাবে ঝাঁকান। বিট তৈরির সময় অল্প অল্প করে ঘোলা মিল্ক যোগ করুন।
• তারপর, কাগজ দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বাটিতে ব্যাটারগুলি রাখুন।
• তারপরে, একটি বড় প্যানে কিছু বালি গরম করুন।
• তারপর, গ্যাসের চুলার ছোট স্ট্যানটি বালির উপর রাখুন।
• তারপর, ব্যাটার করা বাটি স্ট্যান্ডের উপর রাখুন।
• মাঝারি গতিতে গ্যাসের চুলা গরম করুন
• ৩০-৬০ মিনিট অপেক্ষা করুন। (আপনার যদি মাটির চুলা থাকে তবে চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। কম রাখার চেষ্টা করুন। এক্ষেত্রে কম বেশি হতে পারে)
• আর কেক হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
• এবং কাগজ টানুন। দেখবেন কেকটা সুন্দরভাবে উঠে গেছে।

ব্যাস হয়ে গেলো সুন্দর ভাবে তৈরি হয়ে গেছে আপনার নিজ হাতে বানানো স্বাস্থ্য সম্মত সুস্বাদু আকর্ষণীয় চুলায় তৈরি পারফেক্ট কেক। আসা করি গ্যাসের চুলায় কেক বানানোর রেসিপি এবং গ্যাসের চুলায় কেক বানানোর পদ্ধতিটি আপনাদের ভালো লেগেছে। আজকের জন্য এখানেই সমাপ্ত, আল্লাহ হাফেজ।

রেফারেন্স:- 

khaasfood.com

jagonews24.com