আসুন পালং শাকের পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা ও অপকারিতা গুলো জেনে নিন

Needpix.com

পালং শাক আমাদের দেশে একটি সুপরিচিত সবজি। এটি ভাজা বা ঝোল দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান যা আমাদের শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। বিভিন্ন রোগ থেকে দূরে থাকতে খাদ্য তালিকায় রাখতে পারেন এই সবুজ সবজিটি।

প্রতি ১০০ গ্রাম পালং শাকে ২.০ গ্রাম প্রোটিন, ২.৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ০.৭ গ্রাম ফাইবার এবং ১১.২ গ্রাম আয়রন রয়েছে। ফসফরাস আছে ২০.৩ মিলিগ্রাম। অ্যাসিড(নিকোটিনিক) ০.৫ মিলিগ্রাম। গ্রাম, রাইবোফ্লাভিন রয়েছে .০৮ মি. গ্রাম, অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে ৬৫২ মিলিগ্রাম।ক্যালসিয়াম ৭৩ মি. গ্রাম, পটাসিয়াম ২০৮ মি. গ্রাম, ভিটামিন এ আছে ৯৩০০ I. U, ভিটামিন C ২৭ মিগ্রা। Gra, থায়ামিন আছে .০৩ মি. গ্রাম

পালং শাক শরীরের অন্ত্রকে সচল রাখতে সাহায্য করে। অন্ত্রের ভিতরে জমে থাকা মল সহজেই অপসারণ করা হয়। ডায়াবেটিস রোগীরা এই সবজিটি পরিমাণ মতো খেলে উপকার পান। এই সবজির বীজও খুব উপকারী। এর বীজের ঘন তেল কৃমি ও প্রস্রাবের রোগ নিরাময় করে। ফুসফুস, কণ্ঠনালীর সমস্যা, শরীরের জ্বালা ইত্যাদি দূর করতেও পালং শাক ভালো কাজ করে। পালং শাক শরীরকে ঠান্ডা রাখে।

জন্ডিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্য পালং শাক বিশেষ উপকারী। এই সবজিটিকে রক্ত ​​পরিষ্কারকারী খাবার বলা হয়। রক্ত বাড়ায় ' চোখের উজ্জ্বলতা বাড়ায় ও মুখের সৌন্দর্য বাড়ায়। তাজা পালং শাকের রস পোড়া, ক্ষত, ব্রণ বা ঘা গুলিতে লাগালে খুব উপকার পাওয়া যায়।

সবুজ সবজি পালং শাকের স্বাদ নিশ্চয়ই পেয়েছেন । পালং শাকের বৈজ্ঞানিক নাম Spinacia oleracea. আমাদের এই পোস্টে, আমরা আপনাকে পালং শাক খাওয়ার উপকারিতা, পালং শাকের ব্যবহার এবং পালং শাকের ক্ষতি সম্পর্কে তথ্য দিতে যাচ্ছি, যা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতিতে খুবই উপকারী হবে।

চলুন প্রথমে জেনে নেওয়া যাক কত প্রকার পালং শাক আছে।

পালং শাক কত প্রকার?

পালং শাককে এর বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে প্রধানত তিন প্রকারে ভাগ করা হয়েছে। যেগুলো নিম্নরূপঃ

• স্যাভয় পালং শাক
• সেমি সেভয় পালং শাক
• মসৃণ-পাতা পালং শাক

স্যাভয় পালং শাক: এটি একটি বিশেষ জাতের পালং শাক, এই জাতের পাতা কুঁচকানো এবং গাঢ় সবুজ রঙের হয়। বিভিন্ন ধরণের স্যাভয় পালং শাক ব্লুমসডেল স্পিনাচ পালংশাক নামে পরিচিত। এ ধরনের পালং শাক খেতে খুবই সুস্বাদু।

সেমি সেভয় পালং শাক: এই জাতের পালং শাকও বেশ জনপ্রিয়। এর পাতা স্যাভয় পালং শাকের চেয়ে কম কুঁচকে যায়। বাড়িতেও চাষ করা যায়। এই পালং শাক পুষ্টিগুণে ভরপুর।

মসৃণ-পাতা পালংশাক: এর পাতাগুলি স্যাভয় পালংশাক এবং আধা-সেভয় পালংশাকের চেয়ে চওড়া এবং মসৃণ। এই শাক পরিষ্কার করা সহজ। বাজারে প্রকাশ্যে বিক্রি হয় .

পালং শাকের প্রকারভেদ জানার পর চলুন এখন জেনে নিই পালং শাকের উপকারিতা কি কি হতে পারে।

পালং শাকের উপকারিতা

প্রবন্ধের এই অংশে প্রথমেই বলা যাক পালং শাক কীভাবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

Needpix.com

স্বাস্থ্যের জন্য পালং শাক খাওয়ার উপকারিতা - Health Benefits of Spinach

ওজন কমানোর জন্য: আপনিও যদি অতিরিক্ত ওজন নিয়ে সমস্যায় থাকেন, তাহলে পালং শাক খেলে ওজন কমবে। এটি সম্ভব হতে পারে কারণ পালং শাকের ওজন কমানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আসলে, ওজন কমানোর জন্য, আপনি কম ক্যালোরি গ্রহণ করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। পালং শাক একটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য আইটেম, এটি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে আপনার ক্রমবর্ধমান ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে। আরেকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে পালং শাকও খাওয়া যেতে পারে।

ক্যান্সার: পালং শাকের ব্যবহার ক্যান্সারেও উপকারী। প্রকৃতপক্ষে, পালং শাক বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন-সি সমৃদ্ধ এবং এই দুটি পুষ্টিই ক্যান্সার কোষের বিকাশের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে। এগুলি ছাড়াও, এগুলি ফ্রি-র্যাডিক্যাল গুলির মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কার্সিনোজেন (ক্যান্সার সৃষ্টিকারী একটি পদার্থ) প্রতিরোধ করে।

চোখের স্বাস্থ্যের জন্য: পালং শাক চোখের সমস্যা প্রতিরোধে উপকারী। দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে গাঢ় সবুজ শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার মধ্যে একটি হল পালং শাক। পালং শাকে রয়েছে ভিটামিন-এ এবং ভিটামিন-সি, যা ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি কমায়, যা প্রধানত চোখে হয়।

পালং শাকে লুটেইন এবং জেক্সানথিন নামক যৌগও রয়েছে। lutein এবং zeaxanthin এর ব্যবহার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য হিসাবে কাজ করে, যা ম্যাকুলায় (রেটিনার কেন্দ্রে) পিগমেন্টের ঘনত্বের উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য: ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, যা হাড়ের গঠন ও বিকাশে সাহায্য করে এবং তাদের শক্তিশালী করে। পালং শাকে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে রয়েছে, তাই আপনি হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে আপনার প্রতিদিনের খাবারে পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং স্নায়ুর কার্যকারিতার জন্য: আপনাকে উপরে বলা হয়েছে যে পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে এবং ক্যালসিয়াম স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতায় সহায়তা করে।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও পালং শাকের উপকারিতা রয়েছে। পালং শাক ভিটামিন-কে, লুটেইন, ফোলেট এবং বিটা-ক্যারোটিনের মতো পুষ্টিতে ভরপুর যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। পালং শাক খেলে স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী হয়।

হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি: হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি এড়াতে পালং শাক খেতে পারেন। পালং শাককে নাইট্রেট সমৃদ্ধ সবজির মধ্যে গণ্য করা হয়, যা স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়।

নিম্ন রক্তচাপ: পালং শাক খাওয়ার উপকারিতা উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায়। পালং শাকে নাইট্রেট পাওয়া যায়। নাইট্রেট সমৃদ্ধ পালং শাক রক্তচাপ কমাতে উপকারী প্রভাব দেখাতে পারে। এই অবস্থা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। পালং শাকে রয়েছে পেপসিন (একটি এনজাইম), যা উচ্চ রক্তচাপ উন্নত করতে সাহায্য করে।

রক্তস্বল্পতার ঝুঁকি কমাতে: গর্ভাবস্থায় রক্তস্বল্পতা (শরীরে লোহিত রক্তকণিকার অভাব) হওয়ার ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি থাকে। আয়রনের ঘাটতির কারণে এই অবস্থা হতে পারে। রক্তশূন্যতার ঝুঁকি কমাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন প্রয়োজন, যা পালং শাকের মাধ্যমে পূরণ করা যায়।

অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি হিসেবে: পালং শাক আপনার স্বাস্থ্য বাড়াতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি হিসেবেও কাজ করে। আসলে, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি অ্যাকশনে প্রদাহ কমাতে এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাই, পালং শাক একটি প্রদাহরোধী খাবার হিসাবে সুপারিশ করা হয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে: রোগমুক্ত থাকার জন্য শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম থাকা খুবই জরুরি। পালং শাক ভিটামিন ই সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন ই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কাজ করে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট পাচনতন্ত্রের সাথে সম্পর্কিত। পাচনতন্ত্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভার, অগ্ন্যাশয় এবং পিত্তথলি দ্বারা গঠিত, যা শরীরকে খাদ্য গ্রহণ থেকে খাদ্য হজম করতে সাহায্য করে। পালং শাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা এখানে দেখা যায়, কারণ পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জল রয়েছে।

ফাইবার প্রধানত খাবার হজম করতে কাজ করে। ফাইবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে সুস্থ রাখতে, কোলন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যাগুলিতে কার্যকরভাবে কাজ করতে সাহায্য করতে পারে।

ক্যালসিফিকেশনের চিকিৎসায়: ক্যালসিফিকেশন এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে ক্যালসিয়াম শরীরের টিস্যুতে জমা হয়, যার ফলে টিস্যুগুলি শক্ত হয়ে যায়। এটি একটি স্বাভাবিক বা অস্বাভাবিক প্রক্রিয়া হতে পারে। পালং শাক এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে এবং এই আয়রন ক্যালসিফিকেশন প্রক্রিয়াকে বাধা দিতে পারে। পালং শাকে উপস্থিত অক্সালিক অ্যাসিড ক্যালসিয়াম শোষণে বাধা দেয়।

আয়রনের ঘাটতি: পালং শাক সাধারণত আয়রন সরবরাহ করতে পরিচিত এবং যেমনটি আমরা আপনাকে উপরে বলেছি এতে আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার ঝুঁকি থাকতে পারে। শরীরে আয়রন সরবরাহ করতে পালং শাক খেতে পারেন।

শরীরকে রিল্যাক্স করে: সারাদিন কাজ করার পর যদি আপনি ক্লান্ত বোধ করেন তবে নিশ্চিন্ত থাকুন কারণ পালং শাক খাওয়ার উপকারিতাও শরীরকে রিলাক্স করে। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ক্যালসিয়াম গ্রহণ শরীরের পেশীগুলিকে শিথিল করতে সাহায্য করে।

গর্ভাবস্থায় পালং শাক: গর্ভাবস্থায় একজন মায়ের স্বাস্থ্যকর খাবার প্রয়োজন এবং পালং শাকও স্বাস্থ্যকর খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। আসলে, গর্ভাবস্থায় মায়েদের ফোলেট প্রয়োজন, যা শিশুর নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি কমাতে পারে। পর্যাপ্ত ফোলেট পেতে পালং শাক খাওয়া যেতে পারে।

উপরন্তু, গর্ভাবস্থায় রক্তাল্পতা প্রতিরোধে মায়ের জন্য নিউরাল টিউব, বুকের দুধ খাওয়ানো এবং শিশুর জন্য ক্যালসিয়াম এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার জন্য ফাইবারের মতো পুষ্টির প্রয়োজন। পালং শাকে এই পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় এবং পালং শাক খেলে এই পুষ্টির চাহিদা মেটাতে পারে।

পেশী শক্তিশালী করে: পালং শাক শরীরের পেশী শক্তিশালী করতেও উপকারী প্রমাণিত হতে পারে কারণ পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে। বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরিচালিত একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় বলা হয়েছে যে পালং শাকে উপস্থিত আয়রন সুস্থ পেশী বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

পালং শাকের পুষ্টি উপাদান কি?

প্রবন্ধের পরবর্তী অংশ আপনাকে পালং শাক খাওয়ার সঠিক সময় এবং সঠিক নিয়ম সম্পর্কে বলবো।

পালং শাক খাওয়ার সঠিক সময় ও নিয়ম

পালং শাক খাওয়ার সঠিক নিয়ম

• পালং শাক সবজি হিসেবে খেতে পারেন।
• সবুজ সালাদে পালং শাক ব্যবহার করা যেতে পারে।
• পালং শাকের জুস বানিয়ে পান করতে পারেন।
• মসুর ডাল দিয়ে পালং শাক রান্না করে খেতে পারেন।
• পালং শাক পরোটায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
• পালং শাক পনিরের সঙ্গে সবজি হিসেবে খাওয়া যায়।

পালং শাক খাওয়ার সঠিক সময়

• পালং শাকের রসের উপকারিতা দেখার পর সকালে এর রস খেতে পারেন।
• রাতে সবজি হিসেবে পালং শাক খেতে পারেন।
• পালং শাক সবুজ সালাদ হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।

পালং শাকের পরিমাণঃ ১/২ কাপ রান্না করা পালং শাক বা ১ কাপ সবুজ পালং শাক দিনে খাওয়া যেতে পারে। তবে সঠিক পরিমাণে পালং শাক খাওয়ার জন্য একজন ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

পালং শাক সংরক্ষণ করা

কিভাবে পালং শাক দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি সংরক্ষণ?

পালং শাক নির্বাচনঃ পালং শাক নির্বাচন করার সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখা খুবই জরুরী-

পালং শাক নির্বাচন করার সময় খেয়াল রাখবেন পালং শাকের রং যেন সবুজ প্রকৃতির হয়। যদি এটি খারাপ গন্ধ হয়, এটি কিনবেন না। পালং শাক বাছাই করার সময় খেয়াল রাখবেন এতে যেন কোনো ধুলোবালি ও মাটি না থাকে। সবসময় তাজা পাতা সহ পালং শাক বেছে নিন।

সঞ্চয়স্থান: পালং শাক একটি এয়ারটাইট ব্যাগে ৩ থেকে ৫ দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। রান্নাঘরে ঝুড়িতেও খোলা রাখা যায়। এর সতেজতা বজায় রাখতে আপনি এটি একটি ভেজা কাপড়ে মুড়েও রাখতে পারেন।

দ্রষ্টব্য: প্যাকেটে সিল করা পালং শাক শুধুমাত্র মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পর্যন্ত ব্যবহার করুন।

আসুন এখন প্রবন্ধের এই অংশে জেনে নেওয়া যাক পালং শাকের কী কী ক্ষতি হতে পারে।

পালং শাকের অপকারিতা

পালং শাক খাওয়ার সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে। পালং শাক খাওয়ার উপকারিতা জানার পর চলুন জেনে নেই এর কুফলগুলো:

পালং শাকে যথেষ্ট পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে এবং অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম হৃদরোগের কারণ হতে পারে। এতে ফাইবার উপাদান রয়েছে, যার অত্যধিক ব্যবহার পেট ফাঁপা, ফোলাভাব এবং পেটে ক্র্যাম্প হতে পারে। পালংশাকে উপস্থিত বিটা-ক্যারোটিন (ফল এবং শাকসবজিতে পাওয়া ভিটামিন এ) ধূমপানকারীদের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম রয়েছে এবং অতিরিক্ত পটাসিয়াম বমি, ডায়রিয়া হতে পারে।

কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পালংশাক এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। বিশেষ করে কিডনিতে পাথরযুক্ত ব্যক্তিদের পালং শাক থেকে দূরে থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা অক্সালেট এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।

নিবন্ধের এই অংশে, আপনাকে বলা হবে কোন লোকেদের পালং শাক খাওয়া উচিত নয়।

পালং শাক কাদের খাওয়া উচিত নয়: পালং শাক বিটা-ক্যারোটিন (এক ধরনের ভিটামিন এ) সমৃদ্ধ যা ধূমপানকারীদের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই ধূমপায়ীদের পালং শাক খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। গর্ভবতী মহিলাদের পালং শাক খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এতে ভিটামিন এ রয়েছে, যার উচ্চ মাত্রা শিশুর জন্মগত ত্রুটি (জন্মগত ত্রুটি) হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

এই পোস্টটি পড়ার পরে, আপনি নিশ্চয়ই বুঝতে পেরেছেন যে পালং শাক খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ভাল। পালং শাকের রসের উপকারিতা থেকে শুরু করে পালং শাক খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত সতর্কতাগুলির দিকেও মনোযোগ দেওয়া দরকার। আপনি যদি পালং শাক খাওয়ার ফলে পোস্টে উল্লিখিত কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করেন, তাহলে অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। আশা করি আপনি আমাদের এই নিবন্ধটি পছন্দ করেছেন। এই নিবন্ধটি যতটা সম্ভব শেয়ার করে পালং শাকের উপকারিতা সম্পর্কে অন্যদের সচেতন করুন।

রেফারেন্স: shopnik.com.bd

jagonews24.com